HAMBURGUESAS DE MALACHO Y CAMARONES CON MAYONESA DE AGUACATE

Ingredientes:

• Mayonesa de aguacate
• Pan roseta
• 150grs de malacho
• 1/2 aguacate
• 25grs camarones pequeños
• 2 dientes de ajo
• Mostaza de dijon
• 1/2 cebollín pequeño (parte blanca)
• Aceite de oliva
• Tomates margariteños recién cortados
• 1 ají dulce verde
• Jugo de limón
• 1 ají chirel
• Cilantro
• Salsa teriyaki
• Sal

Mayonesa:

En una olla pequeña blanqueé el ajo a fuego bajo de 12 a  15  minutos. Deje enfriar y reserve. Corte el aguacate en cubos pequeños y métalos en el vaso mezclador de la batidora, sin esperar agregue un poco de  jugo de limón para que no oxide el aguacate. Bata a máxima velocidad agregue el ajo. Seguido vaya incorporando el aceite en un hilo fino hasta obtener la consistencia deseada. Para finalizar añada jugo de limón, sal y cilantro a gusto. Reserve en la nevera y tape muy bien con papel film.

Malacho:

En un bol disponga el malacho, el cebollín (cortado finamente a cuchillo), ají dulce (cortado finamente a cuchillo) y el ají (cortado finamente a cuchillo). Mezcle a mano y reserve unos tres minutos en la nevera. Pasados los tres minutos saque de la nevera y añada los camarones, la salsa teriyaki y la sal. Mezcle a mano sin apuros con delicadeza y reserve de nuevo en la nevera por espacio de 10 minutos.

Mójese las manos y haga hamburguesas del tamaño de su preferencia. En un sartén con poco aceite cocine las hamburguesas siempre teniendo en cuenta que  está cocinando pescado. Y sobre todo  porque esta clase pescado cuando se cuece de más adquiere una contextura desagradable.

REFERENCIA:

navegaosenmargarita-xibarita.blogspot.com