Ingredientes:
- Mayonesa de aguacate
- Pan roseta
- 150grs de malacho
- 1/2 aguacate
- 25grs camarones pequeños
- 2 dientes de ajo
- Mostaza de dijon
- 1/2 cebollín pequeño (parte blanca)
- Aceite de oliva
- Tomates margariteños recién cortados
- 1 ají dulce verde
- Jugo de limón
- 1 ají chirel
- Cilantro
- Salsa teriyaki
- Sal
Mayonesa:
En una olla pequeña blanqueé el ajo a fuego bajo de 12 a 15 minutos. Deje enfriar y reserve. Corte el aguacate en cubos pequeños y métalos en el vaso mezclador de la batidora, sin esperar agregue un poco de jugo de limón para que no oxide el aguacate. Bata a máxima velocidad agregue el ajo. Seguido vaya incorporando el aceite en un hilo fino hasta obtener la consistencia deseada. Para finalizar añada jugo de limón, sal y cilantro a gusto. Reserve en la nevera y tape muy bien con papel film.
Malacho:
En un bol disponga el malacho, el cebollín (cortado finamente a cuchillo), ají dulce (cortado finamente a cuchillo) y el ají (cortado finamente a cuchillo). Mezcle a mano y reserve unos tres minutos en la nevera. Pasados los tres minutos saque de la nevera y añada los camarones, la salsa teriyaki y la sal. Mezcle a mano sin apuros con delicadeza y reserve de nuevo en la nevera por espacio de 10 minutos.
Mójese las manos y haga hamburguesas del tamaño de su preferencia. En un sartén con poco aceite cocine las hamburguesas siempre teniendo en cuenta que está cocinando pescado. Y sobre todo porque esta clase pescado cuando se cuece de más adquiere una contextura desagradable.
REFERENCIA:
navegaosenmargarita-xibarita.blogspot.com
